برنج طارم چیست
در شمال استان زنجان شهرستانی به نام طارم است که نام این محصول از این شهرستان گرفته شده است. روستای درام در شهر طارم از معروفترین مناطقی است که زمینهای خود را به کاشت برنج طارم اختصاص داده است.
این روستا در مجاورت کوه های تالش زنجان بوده و رود قزل اوزن از این روستا عبور کرده و شالیزارهای این منطقه را سیراب می کند. آب و هوای مطبوع این منطقه باعث بالا بودن کیفیت برنج و عطر و طعم برنج طارم محلی عمده شده است.
در حال حاضر این برنج در استان های گیلان و مازندران نیز کشت می شود. برنج طارم مانند برنج هاشمی به دو گونه گرم و سرد تقسیم می شود . به نوع زودرس آن گرم و دیر رس آن سرد می گویند.
انواع برنج طارم
این برنج معروف و با کیفیت از نظر محل کاشت و خصوصیات ظاهریش به بیش از 10 نوع برنج تقسیم بندی می شود.که بعضی از آنها اشاره ای داریم.
شکل ظاهری و ویژگی ها
برنج هاشمی جزو برنج های قدبلند به حساب می آید. یعنی ساقه و خوشه آن بلندتر از برنج های دیگر است (به غیر از برنج بینام، امراللهی، عنبربو). وقتی که خوشه آن را در کنار برنج های خوب دیگر قرار می دهید، متوجه می شوید که طول بیشتری دارد. تعداد شلتوک هایی که در طول خوشه قرار گرفته اند باعث می شوند که قد برنج بیشتر شود.
ویژگی های مشترک انواع برنج طارم
قابل توجه است بیشتر انواع این برنج دارای خصوصیات مشترکی بوده که اشاره ای مختصری به آن داریم:
ظاهر این برنج نسبت به انواع دیگر چاقتر به نظر می‌رسد
رنگ تمامی آنها سفید متمایل به کرم است.
در مراحل کاشت نیازی به استفاده از کودهای شیمیایی ندارند.
در پخت این برنج با کیفیت ری برنج به وضوح قابل مشاهده است (قد کشیدن پس از پخت)